Charlotte aux pommes Chantecler
La Chantecler donne une compote au goût marqué, plus prononcé qu'une pomme douce : c'est elle qui porte le fruit dans cette charlotte à préparer la veille et à servir bien froide.
Préparation
- 1
Éplucher et couper les pommes en quartiers, retirer les cœurs.
- 2
Dans une casserole, ajouter les pommes, le sucre, le beurre et le jus de citron.
- 3
Cuire à feu moyen 20 minutes en remuant souvent : la compote doit être épaisse et lisse.
- 4
Laisser refroidir la compote à température ambiante.
- 5
Disposer les boudoirs debout, serrés les uns contre les autres, dans un moule à charlotte ou un cercle posé sur papier sulfurisé.
- 6
Remplir le centre avec la compote refroidie. Couvrir avec des boudoirs cassés.
- 7
Réfrigérer au moins 4 heures, idéalement une nuit. Démouler délicatement avant de servir.
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