Boudin noir aux pommes Idared
L'acidité vivace de l'Idared tient face au boudin, au porc et aux fromages relevés : c'est la variété du verger la plus recommandée pour ce plat, et de loin la plus classique.
Préparation
- 1
Éplucher et évider les pommes Idared, les couper en quartiers épais.
- 2
Faire fondre la moitié du beurre à feu moyen dans une grande poêle.
- 3
Poêler le boudin noir 8 à 10 minutes en le retournant délicatement pour qu'il dore sans se casser.
- 4
Dans une deuxième poêle, faire dorer les quartiers de pommes dans le reste du beurre à feu moyen.
- 5
Saler et poivrer les pommes quand elles commencent à dorer.
- 6
Servir le boudin noir chaud avec les quartiers de pommes caramélisés.
Les variétés idéales pour cette recette
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