Gâteau invisible aux pommes Rusticana
Le gâteau invisible français, avec la Rusticana : sa chair ferme se découpe en tranches très fines sans s'effriter. Presque pas de pâte, presque entièrement des pommes.
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cake.
- 2
Mélanger la farine, la levure et le sel. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le beurre fondu puis le lait. Incorporer les poudres.
- 3
Éplucher les pommes, retirer le cœur.
- 4
À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau fin, trancher les pommes en lamelles très fines (2 à 3 mm).
- 5
Verser un tiers de la pâte dans le moule. Disposer la moitié des lamelles de pomme, puis un tiers de pâte, le reste des pommes, puis le dernier tiers de pâte.
- 6
Cuire 45 minutes jusqu'à coloration dorée : la pâte reste invisible entre les tranches.
- 7
Laisser refroidir dans le moule, démouler et saupoudrer légèrement de sucre si désiré.
Les variétés idéales pour cette recette
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