Gelée de pommes Jonagold
La Jonagold rend beaucoup de jus à la cuisson et se défait facilement : ce jus filtré donne une gelée claire et brillante, bien différente d'une confiture.
Préparation
- 1
Couper les pommes en quartiers grossiers, avec la peau. Retirer les plus gros cœurs.
- 2
Dans une casserole, ajouter les pommes, l'eau et le jus de citron.
- 3
Porter à ébullition, puis réduire le feu et cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les pommes se défassent complètement.
- 4
Verser le contenu dans un linge fin suspendu au-dessus d'un récipient. Laisser égoutter 2 heures sans presser.
- 5
Mesurer le jus clair obtenu : compter environ 300 g de sucre pour 500 ml de jus.
- 6
Dans une bassine à confiture, verser le jus et le sucre. Porter à ébullition à feu vif.
- 7
Cuire 25 à 30 minutes jusqu'à prise de la gelée, testée à la goutte froide sur une assiette.
- 8
Verser dans des pots stérilisés et fermer aussitôt.
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