Rôti de porc aux pommes Dalirene
L'acidité vivace de la Dalirene, déjà recommandée face au fromage et aux plats riches, tranche avec le gras d'un rôti de porc pendant la cuisson lente au four.
Préparation
- 1
Éplucher et évider les pommes Dalirene, les couper en quartiers épais.
- 2
Préchauffer le four à 180°C.
- 3
Saisir le rôti de porc dans une cocotte avec le beurre à feu vif, 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à belle coloration.
- 4
Entourer le rôti des quartiers de pommes, verser le cidre ou le bouillon autour sans mouiller la viande.
- 5
Ajouter le thym, couvrir et enfourner pour environ 1 heure (à raison de 45 minutes par kilogramme).
- 6
Arroser le rôti et les pommes toutes les 20 minutes.
- 7
Laisser reposer le rôti 10 minutes hors du four avant de le découper, servir avec les pommes.
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