Strudel aux pommes Red Topaz
Les pommes Red Topaz tiennent bien à la cuisson et leur acidité équilibre la richesse du strudel, avec une chair assez fine pour se découper en lamelles régulières.
Préparation
- 1
Éplucher, évider et découper les pommes en dés ou petites lamelles.
- 2
Mélanger les pommes dans un saladier avec le sucre, la cannelle, les raisins secs et la poudre d'amandes. Laisser reposer 10 minutes.
- 3
Étaler les feuilles de pâte filo sur le plan de travail, en les badigeonnant légèrement de beurre fondu une à une.
- 4
Verser la préparation aux pommes sur la pâte en laissant une marge de 2 à 3 cm de chaque côté.
- 5
Enrouler la pâte autour de la garniture en serrant bien, puis replier les extrémités.
- 6
Disposer le strudel sur une plaque de cuisson beurrée. Badigeonner le dessus de beurre fondu.
- 7
Cuire au four 35 à 40 minutes à 190°C jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
- 8
Saupoudrer de sucre glace en sortant du four. Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.
Les variétés idéales pour cette recette
En savoir plus sur la pomme Red Topaz.
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