Apple pie aux pommes Rusticana
La Rusticana tient très bien à la cuisson et conserve sa structure dans une garniture riche : le choix adapté à la double croûte et à la longue cuisson d'un vrai apple pie.
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200°C.
- 2
Étaler la moitié de la pâte brisée dans un moule à tarte de 28 cm, presser légèrement contre les bords.
- 3
Éplucher les pommes, retirer le cœur, couper en quartiers épais d'environ 1 cm.
- 4
Mélanger les sucres, la maïzena, la cannelle et le sel dans un saladier. Ajouter les quartiers de pommes, mélanger délicatement pour bien les enrober.
- 5
Verser les pommes dans le moule, tasser légèrement, parsemer de beurre en noisettes.
- 6
Étaler la seconde croûte sur le dessus ou tresser un treillis, souder les bords en pressant légèrement.
- 7
Battre l'œuf avec 2 c. à soupe d'eau, badigeonner la surface. Pratiquer quelques fentes pour laisser échapper la vapeur.
- 8
Cuire 50 à 55 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Couvrir légèrement d'aluminium si elle dore trop vite.
- 9
Laisser refroidir 15 minutes avant de servir.
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