Chou rouge braisé aux pommes
La vivacité de l'Idared tient bien face à des plats riches et salés : exactement ce que demande un chou rouge braisé, plat d'accompagnement classique.
Préparation
- 1
Retirer le trognon du chou rouge, l'émincer finement.
- 2
Éplucher les pommes, retirer le cœur, couper en quartiers épais.
- 3
Chauffer le beurre dans une cocotte, verser le chou, mélanger 2 minutes.
- 4
Ajouter les quartiers de pomme, le vinaigre et le miel. Saler et poivrer.
- 5
Couvrir et laisser braiser à feu doux 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que le chou soit fondant, en remuant à mi-cuisson.
- 6
Rectifier l'assaisonnement et servir chaud en accompagnement.
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