Gâteau aux pommes et au spéculoos, à la Golden
La Golden est une pomme très polyvalente, fiable en pâtisserie : elle se marie bien à la saveur du spéculoos, en croûte et dans la pâte.
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule rond de 24 cm.
- 2
Émietter 80 g de spéculoos, mélanger avec 50 g de beurre fondu, tasser au fond du moule.
- 3
Battre le reste du beurre ramolli avec le sucre jusqu'à blanchir. Ajouter les œufs un à un.
- 4
Éplucher les pommes, couper en dés, ajouter à la pâte avec le lait et la vanille.
- 5
Émietter les spéculoos restants. Mélanger la farine, la levure et le sel, puis incorporer à la pâte avec les biscuits émiettés.
- 6
Verser la pâte sur la croûte de spéculoos.
- 7
Cuire 40 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre ressorte sec.
- 8
Démouler après 10 minutes de refroidissement.
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