Gâteau aux pommes vegan, à la Rusticana
La Rusticana est bonne en compote : c'est elle qui sert ici de liant à la place de l'œuf et du beurre, pour un gâteau sans œuf ni produit laitier.
Préparation
- 1
Éplucher 400 g de pommes, les couper grossièrement, les cuire à la casserole avec un trait d'eau 15 à 20 minutes, puis écraser à la fourchette pour obtenir une compote.
- 2
Éplucher les 200 g de pommes restantes, couper en dés d'environ 1 cm.
- 3
Préchauffer le four à 180°C, huiler un moule rond de 20-22 cm.
- 4
Mélanger la farine, la levure, le sel et la cannelle.
- 5
Fouetter le sucre, l'huile et le lait végétal, puis ajouter la compote refroidie.
- 6
Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs, mélanger à la spatule sans trop travailler la pâte.
- 7
Incorporer délicatement les dés de pomme.
- 8
Verser dans le moule et cuire 40 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre ressorte sec.
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