Variété du verger · Indre (36)
La pomme Dalinsweet : la plus douce, et elle n'a pas besoin d'être protégée
La Dalinsweet est une pomme à la peau rouge vif, ferme et juteuse, et surtout très sucrée. C'est une hybride du Fuji, dont elle tient cette douceur qui plaît immédiatement, sans acidité pour la contrarier.
Elle porte aussi une résistance génétique aux races communes de la tavelure, ce qui permet de la cultiver en agriculture biologique sans avoir à la protéger contre ce champignon. Nous la cultivons dans l'Indre (36), sur un verger certifié AB depuis 1986.
La Dalinsweet en bref
- Ascendance
- Hybride du Fuji
- Couleur
- Rouge vif
- Chair
- Ferme et juteuse, très sucrée et douce en bouche
- Particularité
- Résistante aux races communes de la tavelure
- En cuisine
- À croquer avant tout
Quel goût a la pomme Dalinsweet
C'est la plus douce du verger avec la Gala, et sans doute la plus consensuelle des deux. Le sucre domine franchement, l'acidité est très discrète, et la chair reste ferme et juteuse malgré cette douceur : c'est l'héritage du Fuji, connu pour cette combinaison.
Elle plaît immédiatement, y compris à ceux qui disent ne pas aimer les pommes, et c'est souvent le signe qu'ils n'aiment pas l'acidité plutôt que les pommes.
Si vous cherchez une pomme avec du relief, du parfum ou de la vivacité, ce n'est pas elle : la Red Topaz, la Chantecler ou l'Idared sont là pour ça.
Une variété résistante, et ce que ça change
La tavelure est un champignon qui marque les fruits de taches brunes et liégeuses. C'est le problème numéro un du pommier sous notre climat, et c'est lui qui décide du nombre de passages qu'un arboriculteur doit faire dans ses rangs.
La Dalinsweet porte une résistance génétique aux races communes de ce champignon : elle n'a pas besoin d'être protégée contre ce dont les autres doivent l'être. C'est ce qui la rend particulièrement adaptée à un verger bio, et c'est pour cela qu'elle a été plantée ici, aux côtés de la Story, de la Red Topaz, de la Dalirene et de la Rusticana.
La Dalinsweet en cuisine, usage par usage
À croquerSa spécialité
Oui, c'est son usage : très sucrée, ferme et juteuse.
Salade de fruits
Oui. Sa fermeté tient bien à cru.
Compote
Possible, mais sans acidité le résultat manque de relief.
Quelle pomme pour une compote maison ?Tarte
Plutôt une Chantecler, une Idared ou une Story, qui ont la tenue et l'acidité.
Quelle pomme pour une tarte aux pommes ?Crumble
Possible, mais le résultat manque de relief faute d'acidité.
Quelle pomme pour un crumble aux pommes ?
La Dalinsweet ou une autre variété du verger
Les variétés du verger ne se remplacent pas l'une l'autre : chacune a sa fermeté, sa saison et ses usages. Voici comment la Dalinsweet se situe.
Gala
L'autre douce du verger. Même absence d'acidité, mais la Gala est plus petite et moins ferme.
Story
Résistante elle aussi, un peu plus équilibrée, et bien meilleure à la cuisson.
Red Topaz
Son opposée parmi les résistantes : acidulée et très aromatique.
Idared
Vive et ferme, faite pour le moule quand la Dalinsweet est faite pour la main.
Questions fréquentes sur la Dalinsweet
La Dalinsweet est-elle une pomme sucrée ?
C'est l'une des deux plus douces du verger, avec la Gala. Elle est très sucrée et son acidité est discrète, tout en gardant une chair ferme et juteuse. Pour une pomme plus vive, l'Idared ou la Red Topaz conviennent mieux.
Qu'est-ce qu'une variété résistante à la tavelure ?
La tavelure est un champignon qui marque les pommes de taches brunes et liégeuses. Certaines variétés, dont la Dalinsweet, portent une résistance génétique aux races communes de ce champignon : elles n'ont pas besoin d'en être protégées, ce qui permet de les cultiver en agriculture biologique sans compromis.
Où acheter des pommes Dalinsweet bio ?
Nous les cultivons en agriculture biologique à Villentrois-Faverolles-en-Berry, dans l'Indre (36). Elles se commandent en ligne au kilo ou en colis, avec livraison en point relais partout en France, et se retirent aussi directement à la ferme.
