Nos recettes
Recettes salées à la pomme
La pomme n'est pas réservée au dessert : son acidité tranche avec un plat riche, exactement ce que demandent un boudin, un rôti ou un chou rouge braisé. Voici nos recettes salées.
Salade fraîche pommes Red Topaz, noix et bleu
Une salade automnale rapide qui met en valeur la chair ferme et acidulée de la Red Topaz. Parfaite en entrée ou en plat léger.
Boudin noir aux pommes Idared
L'acidité vivace de l'Idared tient face au boudin, au porc et aux fromages relevés : c'est la variété du verger la plus recommandée pour ce plat, et de loin la plus classique.
Poulet vallée d'Auge aux pommes Chantecler
Cette recette normande classique marie le poulet à une sauce crémeuse : l'acidité de la Chantecler tient face au fromage et aux plats riches, exactement ce qu'il faut pour équilibrer la crème fraîche.
Rôti de porc aux pommes Dalirene
L'acidité vivace de la Dalirene, déjà recommandée face au fromage et aux plats riches, tranche avec le gras d'un rôti de porc pendant la cuisson lente au four.
Chou rouge braisé aux pommes
La vivacité de l'Idared tient bien face à des plats riches et salés : exactement ce que demande un chou rouge braisé, plat d'accompagnement classique.
Boudin blanc aux pommes Dalirene
La vivacité de la Dalirene fonctionne bien avec le fromage et les plats riches : elle tranche avec la texture douce du boudin blanc, plus délicat que le boudin noir.
Salade d'endives aux pommes et aux noix, à la Gala
La Gala est une pomme sucrée et croquante, parfaite crue en salade : sa douceur contraste avec l'amertume de l'endive.