Nos recettes
Que faire de pommes trop mûres ou abîmées
Une pomme qui a trop mûri sur le plan de travail n'est pas perdue : cuite en purée ou noyée en dés dans une pâte, elle donne exactement le même résultat qu'un fruit parfait. Voici les recettes où c'est même un avantage : moins fermes, elles cuisent plus vite et rendent plus de jus.
Nos colis, eux, ne contiennent que des fruits sains : cette page répond à ce qui se passe une fois vos pommes rentrées chez vous, pas à ce que nous expédions.
Compote pommes-poires à la vanille
Une compote maison en 20 minutes, parfaite pour le goûter ou en accompagnement de yaourt. La poire apporte une touche fondante.
Compote maison aux pommes Belchard-Chantecler
La Belchard-Chantecler, variété française INRA, donne une compote au parfum délicat et à la texture fondante. Sans sucre ajouté, le fruit suffit.
Confiture de pommes Story
La Story est une pomme de garde ferme et juteuse du verger, déjà recommandée en compote : cuite avec le sucre, elle donne une confiture bien liée, ni sèche ni trop coulante.
Gelée de pommes Jonagold
La Jonagold rend beaucoup de jus à la cuisson et se défait facilement : ce jus filtré donne une gelée claire et brillante, bien différente d'une confiture.
Charlotte aux pommes Chantecler
La Chantecler donne une compote au goût marqué, plus prononcé qu'une pomme douce : c'est elle qui porte le fruit dans cette charlotte à préparer la veille et à servir bien froide.
Compote de pommes Belchard-Chantecler au Thermomix
La Belchard-Chantecler donne une compote au goût plus marqué qu'une pomme douce, avec moins besoin de sucre ajouté : une variété qui produit une compote naturellement équilibrée.
Gâteau aux pommes sans œuf, à la Jonagold
La Jonagold rend beaucoup de jus à la cuisson et se défait facilement, ce qui aide à humidifier une pâte sans œuf : le liant vient ici de la compote plutôt que d'un œuf.
Compote pommes-bananes à la Jonagold
La Jonagold rend beaucoup de jus à la cuisson et se défait facilement : excellente en compote, avec peu de sucre nécessaire puisque la banane sucre naturellement.
Compote pommes-coings à la Red Topaz
La Red Topaz est bonne en compote : son acidité équilibre la saveur plus astringente du coing dans cette compote classique.
Compote pommes-rhubarbe à la Golden
La Golden est polyvalente et bonne en compote : sa douceur équilibre naturellement l'acidité de la rhubarbe.
Gâteau aux pommes et à la banane, à la Dalinsweet
La Dalinsweet est une pomme franchement sucrée du verger : sa douceur naturelle s'accorde avec celle de la banane mûre, sans avoir besoin de beaucoup de sucre ajouté.