Nos recettes
Desserts aux pommes
De la tarte classique au fondant au caramel, en passant par le crumble ou la charlotte : voici tous nos desserts aux pommes, chacun rattaché à la variété du verger qui lui convient le mieux.
Tarte Tatin aux pommes Idared
La recette classique de la tarte renversée caramélisée, avec l'Idared qui tient parfaitement à la cuisson. Servir tiède avec une boule de glace vanille.
Compote pommes-poires à la vanille
Une compote maison en 20 minutes, parfaite pour le goûter ou en accompagnement de yaourt. La poire apporte une touche fondante.
Tarte fine aux pommes Gala
Une tarte fine ultra rapide avec une pâte feuilletée et des pommes Gala bien juteuses. Caramélisation finale au four pour un effet brillant.
Crumble aux pommes Jonagold
Le grand classique du dessert anglais. La Jonagold apporte un équilibre parfait sucre-acidulé qui se marie idéalement avec le sablé du crumble.
Chaussons aux pommes Golden
Le goûter de l'enfance. La Golden cuit en compote fondante et sucrée, parfaite pour ces petits chaussons dorés.
Compote maison aux pommes Belchard-Chantecler
La Belchard-Chantecler, variété française INRA, donne une compote au parfum délicat et à la texture fondante. Sans sucre ajouté, le fruit suffit.
Gâteau moelleux aux pommes Story
Gâteau moelleux à la Story, une pomme du verger qui reste ferme et juteuse à la cuisson. Une recette simple où la pomme tient le premier rôle.
Gâteau invisible aux pommes Rusticana
Le gâteau invisible français, avec la Rusticana : sa chair ferme se découpe en tranches très fines sans s'effriter. Presque pas de pâte, presque entièrement des pommes.
Clafoutis aux pommes Dalinsweet
Clafoutis classique aux pommes Dalinsweet, une variété franchement sucrée du verger, agréable à qui n'aime pas l'acidité des pommes classiques.
Cake aux pommes Jonagold
Cake aux pommes Jonagold, une variété qui rend du jus et s'attendrit bien à la cuisson : un avantage dans une pâte à cake plutôt qu'un défaut.
Beignets aux pommes Dalirene
Les rondelles de pommes Dalirene se prêtent bien à la friture : leur fermeté leur permet de garder leur forme dorée. Roulés dans le sucre en sortant de l'huile.
Tarte normande aux pommes Golden
La Golden est une pomme très polyvalente du verger, fiable en pâtisserie : elle donne à cette tarte normande un appareil à flan bien pris et doré.
Strudel aux pommes Red Topaz
Les pommes Red Topaz tiennent bien à la cuisson et leur acidité équilibre la richesse du strudel, avec une chair assez fine pour se découper en lamelles régulières.
Muffins aux pommes Gala
Les pommes Gala apportent leur douceur naturelle à ces muffins, sans excès de sucre ajouté : une pomme qu'on croque volontiers, qui se tient bien en petits dés dans la pâte.
Charlotte aux pommes Chantecler
La Chantecler donne une compote au goût marqué, plus prononcé qu'une pomme douce : c'est elle qui porte le fruit dans cette charlotte à préparer la veille et à servir bien froide.
Crêpes aux pommes Dalinsweet
La Dalinsweet est une pomme franchement sucrée du verger, agréable à croquer : une garniture de crêpe n'a pas besoin de beaucoup de sucre ajouté pour plaire.
Fondant aux pommes Golden
La Golden est une pomme très polyvalente du verger, fiable en pâtisserie comme en compote : elle donne un fondant riche et humide, au cœur resté moelleux.
Flan pâtissier aux pommes Red Topaz
La Red Topaz tient bien à la cuisson et sa légère acidité équilibre un appareil à flan riche et sucré : elle convient particulièrement à cette préparation classique française.
Apple pie aux pommes Rusticana
La Rusticana tient très bien à la cuisson et conserve sa structure dans une garniture riche : le choix adapté à la double croûte et à la longue cuisson d'un vrai apple pie.
Compote de pommes Belchard-Chantecler au Thermomix
La Belchard-Chantecler donne une compote au goût plus marqué qu'une pomme douce, avec moins besoin de sucre ajouté : une variété qui produit une compote naturellement équilibrée.
Crumble aux pommes Dalirene au Thermomix
La Dalirene tient bien à la cuisson et sa fermeté évite qu'elle ne rende trop d'eau sous la pâte à crumble : un bon équilibre entre fruit et pâte sablée.
Gâteau aux pommes sans œuf, à la Jonagold
La Jonagold rend beaucoup de jus à la cuisson et se défait facilement, ce qui aide à humidifier une pâte sans œuf : le liant vient ici de la compote plutôt que d'un œuf.
Tarte aux pommes sans gluten, à la Story
La Story tient bien à la cuisson, ce qui est précieux avec une pâte sans gluten souvent plus fragile : elle garde sa forme sans détremper le fond.
Tarte aux pommes à l'ancienne, à l'Idared
L'Idared tient très bien à la cuisson : la variété la plus polyvalente du verger pour une tarte simple, sans appareil à flan ni crème, au résultat rustique et peu sucré.
Crumble pommes-poires à la Rusticana
La Rusticana tient bien à la cuisson et reste légèrement ferme, ce qui équilibre la texture plus fondante de la poire dans ce crumble.
Tarte aux pommes et poires à la Golden
La Golden est une pomme très polyvalente qui se marie bien avec la texture juteuse de la poire dans cette tarte, aux lamelles alternées en rosace.
Gâteau moelleux pommes-poires à la Gala
La Gala est une pomme sucrée et croquante dont la douceur se marie bien avec la poire, dans un gâteau moelleux simple aux dés de fruits incorporés.
Gâteau aux pommes et au chocolat, à l'Idared
L'Idared est une pomme vive et acidulée : sa fraîcheur équilibre un gâteau au chocolat riche et sucré, sans que le fruit ne se perde dans le cacao.
Crumble pommes-chocolat à la Chantecler
La Chantecler tient bien à la cuisson : son acidité tranche agréablement avec la douceur des pépites de chocolat noir dans ce crumble.
Gâteau aux pommes et aux noix, à la Story
La Story est une pomme polyvalente et ferme du verger, qui tient bien face aux cerneaux de noix concassés dans une pâte dense.
Compote pommes-bananes à la Jonagold
La Jonagold rend beaucoup de jus à la cuisson et se défait facilement : excellente en compote, avec peu de sucre nécessaire puisque la banane sucre naturellement.
Compote pommes-coings à la Red Topaz
La Red Topaz est bonne en compote : son acidité équilibre la saveur plus astringente du coing dans cette compote classique.
Crumble pommes-rhubarbe à la Rusticana
La Rusticana tient bien à la cuisson : sa fermeté équilibre le côté acidulé et fondant de la rhubarbe dans ce crumble.
Compote pommes-rhubarbe à la Golden
La Golden est polyvalente et bonne en compote : sa douceur équilibre naturellement l'acidité de la rhubarbe.
Gâteau aux pommes et au caramel au beurre salé, à la Story
La Story, pomme polyvalente et ferme du verger, ne s'écrase pas à la cuisson et tient face à un caramel au beurre salé maison, riche et fondant.
Crumble pommes-fruits rouges à la Red Topaz
La Red Topaz tient bien à la cuisson, et son acidité s'accorde avec des fruits rouges déjà acidulés dans ce crumble.
Gâteau aux pommes et à la banane, à la Dalinsweet
La Dalinsweet est une pomme franchement sucrée du verger : sa douceur naturelle s'accorde avec celle de la banane mûre, sans avoir besoin de beaucoup de sucre ajouté.
Tarte amandine aux pommes, à la Dalirene
La Dalirene tient bien à la cuisson : ses lamelles gardent leur forme sur la crème d'amande, au lieu de s'y noyer, dans cette tarte amandine classique.
Crumble pommes-bananes à la Rusticana
La Rusticana tient bien à la cuisson : sa fermeté équilibre la texture très fondante de la banane dans ce crumble.
Gâteau aux pommes et au spéculoos, à la Golden
La Golden est une pomme très polyvalente, fiable en pâtisserie : elle se marie bien à la saveur du spéculoos, en croûte et dans la pâte.
Cookies aux pommes, à la Jonagold
La Jonagold rend beaucoup de jus à la cuisson et se défait facilement, ce qui donne à ces cookies des pépites de pomme fondantes plutôt que des morceaux crus.
Tarte aux pommes et aux figues, à la Story
La Story tient bien à la cuisson : sa fermeté fait équilibre à la texture fondante de la figue fraîche dans cette tarte.
Gâteau aux pommes vegan, à la Rusticana
La Rusticana est bonne en compote : c'est elle qui sert ici de liant à la place de l'œuf et du beurre, pour un gâteau sans œuf ni produit laitier.
Pomme au four à l'airfryer, à la Red Topaz
La Red Topaz tient très bien à la cuisson au four, une qualité qui se retrouve à l'airfryer, où la cuisson est plus rapide et plus concentrée.
Muffins aux pommes et flocons d'avoine, à la Dalinsweet
La Dalinsweet est franchement sucrée : sa douceur naturelle convient bien à une pâte moins sucrée, où les flocons d'avoine remplacent une partie de la farine.